Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC
Domaine de Chevalier blanc 2022
Gezügelte Sonnenreife
Heißer, trockener Jahrgang, der einen tief gereiften, dichten und großzügigen Weißwein liefert, ohne Schwere, dank früh sehr präzise angesetzter Lese und bewahrter Frische.
Signatur eines Grand Cru
Feinste Weinbereitung mit mehrfachen, selektiven Handlesen und langem Ausbau auf der Hefe in dezent dosiertem Holz für eine edle Textur und Komplexität auf Niveau der größten Graves-Weißweine.
Reifepotenzial & Rarität
Niedrige Erträge, hohe Nachfrage und Spitzenbewertungen machen diesen Wein zu einem gesuchten Sammlerstück, das sich über zwei Jahrzehnte neben den größten trockenen Weißweinen von Bordeaux behaupten kann.
Die weiße Präzision aus Pessac-Léognan
Sonnige Fülle, kühle Mineralität
2022
Ein großer, sonnendurchfluteter Pessac-Léognan Blanc mit Fülle und Mineralität, geprägt von der 40. Lese von Olivier Bernard, zwischen burgundischer Reichhaltigkeit und Chevalier-Tension.
Domaine de Chevalier blanc 2022
Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Léognan AC
Herkunft :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Rebsorten :
70% Sauvignon Blanc, 30% Sémillon
Vinifikation :
Handlese in kleinen Kisten mit 3 bis 5 aufeinanderfolgenden Selektionen, um nur vollkommen gesunde und reif gelesene Trauben zu verwenden. Schonende Pressung, gefolgt von Kaltklärung der Moste. Gärung in Eichenbarriques (mit einem Anteil neuer Fässer) nach der großen bordelaiser Tradition der edlen trockenen Weißweine. Klassische Assemblage des Gutes: etwa 70 % Sauvignon Blanc und 30 % Sémillon.
Ausbau :
Ausbau von etwa 16 bis 18 Monaten in Barriques, davon rund ein Drittel neue Fässer, auf der Feinhefe mit moderatem Bâtonnage, um Fülle und Komplexität zu verleihen. Für den Jahrgang 2022 erfolgte ein Teil des Ausbaus in größeren Gebinden (Fuder und 500-Liter-Tonnen), um Holzeinfluss und Sauerstoffeintrag zu begrenzen und so Spannung und aromatische Brillanz eines sehr reifen Jahrgangs zu bewahren.
Alkoholgehalt :
14%
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2027 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2042
Farbe :
Helles, brillantes Goldgelb mit lebhaften goldenen Reflexen, klar und sehr leuchtend.
Nase :
Intensive Zitrusfrüchte (Grapefruit, Zitrone), reife weiße Früchte (Birne, Pfirsich), exotische Akzente (Ananas, Mandarine), weiße Blüten (Jasmin, Geißblatt, Orangenblüte) und ein rauchig-kreidiger Mineralton, typisch für Kiesböden.
Gaumen :
Breiter, umhüllender Auftakt, dicht und köstlich in der Mitte mit reifer, saftiger Frucht, cremige, beinahe buttrige Textur, ausbalanciert von lebendiger, gut eingebundener Säure, feine mineralische Salzigkeit und edle Bitternoten im langen, zitronigen, erfrischenden Finale.
Speiseempfehlungen :
Gerösteter Hummer mit Zitronenbutter und Queller, Gegrillter Wildbarsch mit Zitrus-Emulsion, Bresse-Geflügel mit Trüffel, leichte Rahmsauce, Risotto mit grünen Spargeln und gereiftem Parmesan, Gereifte Hartkäse (Comté 24 Monate, Sbrinz)